Lý thuyết Hóa 12 bài 2. Lipit
I. Khái niệm
Lipit là hầu hết hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hòa tan trong nước nhưng mà tan những trong dung môi cơ học không phân cực.
Bạn đang xem: Chất béo là gì hóa 12
II. Chất béo
1. Khái niệm
Chất béo là trieste của glixerol cùng với axit béo, gọi phổ biến là triglixerit giỏi là triaxylglixerol.
Axit to là axit solo chức tất cả mạch cacbon dài, ko phân nhánh.
Các axit béo thông thường có trong chất béo là: axit stearic (CH3
Công thức kết cấu chung của hóa học béo:
trong đó R1, R2, R3 là cội hiđrocacbon, có thể giống nhau hoặc khác nhau.
Công thức trung bình:
2. Tính chất vật lí - trong phân tử gồm gốc hiđrocacbon ko no, thí dụ: (C17H33COO)3C3H5, chất khủng ở trạng thái lỏng; vào phân tử gồm gốc hiđrocacbon no, thí dụ: (C17H35COO)3C3H5, chất béo ở trạng thái rắn.
- ko tan vào nước tuy vậy tan nhiều trong những dung môi hữu cơ như benzen, hexan, clorofom,…
- nhẹ nhàng hơn nước.
3. Tính chất hóa học
Về cấu tạo, chất bự là trieste phải có tính chất của este nói chung. Chúng tham gia các phản ứng sau:
- phản ứng thủy phân:
- bội nghịch ứng xà chống hóa:
- bội phản ứng cộng hiđro của chất bự lỏng:
4. Ứng dụng
- hóa học béo là nguồn dinh dưỡng đặc biệt và hỗ trợ một lượng đáng kể tích điện cho khung hình hoạt động. Chất phệ còn là nguyên vật liệu để tổng hợp một trong những chất khác cần thiết cho cơ thể đảm bảo sự vận động và hấp thụ các chất tổng hợp được trong hóa học béo.
- vào công nghiệp, chất béo dùng để điều chế xà phòng cùng glixerol.
- Chất lớn còn được dùng trong sản xuất một số trong những thực phẩm khác ví như mì sợi, trang bị hộp,...Dầu mỡ sau khoản thời gian rán, hoàn toàn có thể được dùng để làm tái chế thành nhiên liệu.
Xem thêm: Luật Sư Tư Vấn Về Chủ Đề "Chi", Wrong To Strong Chi
Tải về
Tham khảo các bài học tập khác
Loạt bài xích Lớp 12 hay nhất
xemthêm
Trang Web share tài liệu, giải mã miễn phí.
Thông tin liên hệ
Chính sách bảo mật
Đặt câu hỏi