nội dung bài viết dưới đây sẽ giúp các bạn nắm được cấu tạo phân tử với những tính chất điển hình và vận dụng của Saccarozơ, tinh bột với xenlulozo
*

Lý thuyết Saccarozơ - Tinh bột - Xenlulozơ


I. SACCAROZƠ

- phương pháp phân tử C12H22O11. - bí quyết cấu tạo: xuất hiện nhờ 1 cội α- glucozơ cùng 1 gốc β- fructozơ bằng liên kết 1,2-glicozit

*

1. Tính chất vật lí cùng trạng thái từ bỏ nhiên

- Là hóa học kết tinh, không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước. - có khá nhiều trong thoải mái và tự nhiên trong mía, củ cải đường, hoa thốt nốt. Có nhiều dạng: đường phèn, đường phên, con đường cát, con đường tinh luyện…

2. đặc thù hóa học

bởi vì gốc glucozơ đã links với nơi bắt đầu fructozơ thì đội chức anđehit không thể nên saccarozơ chỉ có đặc điểm của ancol nhiều chức. - hòa tan Cu(OH)2ở ánh sáng thường sinh sản thành dung dịch blue color lam. - phản ứng thủy phân:

C12H22O11+ H2O →C6H12O6(glucozơ) + C6H12O6(fructozơ)

3. Điều chế

trong công nghiệp tín đồ ta thường cấp dưỡng saccarozơ tự mía.

Bạn đang xem: Công thức cấu tạo của xenlulozơ

II. MANTOZƠ

- công thức phân tử C12H22O11. - công thức cấu tạo: được chế tác thành từ bỏ sự phối kết hợp của 2 cội α-glucozơ bằng links α-1,4-glicozit

*

1. Tính chất hóa học

vì chưng khi kết hợp 2 nơi bắt đầu glucozơ, phân tử mantozơ vẫn còn đấy 1 nhóm mang đến và các nhóm OH ngay tức thì kề yêu cầu mantozơ có đặc thù hóa học của cả Ancol nhiều chức và anđehit.

a. Tính chất của ancol đa chức

hài hòa Cu(OH)2ở ánh nắng mặt trời thường sản xuất thành dung dịch blue color lam.

b. đặc thù của anđehit

- Mantozơ gia nhập phản ứng tráng gương:

C12H22O11→2Ag

- bội nghịch ứng cùng với Cu(OH)2ở nhiệt độ cao tạo ra kết tủa đỏ gạch Cu2O, với hỗn hợp Brom.

c. Phản bội ứng thủy phân

C12H22O11+ H2O→2C6H12O6(glucozơ)

2. Điều chế

Thủy phân tinh bột nhờ vào men amylaza tất cả trong mầm lúa.

III. XENLULOZƠ (thường call là mùn cưa, vỏ bào)

- phương pháp phân tử (C6H10O5)n. - công thức cấu tạo: do các gốc β-glucozơ liên kết với nhau bằng link β-1,4-glicozit chế tạo thành mạch thẳng, mỗi gốc chỉ từ lại 3 team OH thoải mái nên có thể viết công thức cấu tạo ở dạng n.

*

1. Tính chất vật lí với trạng thái từ bỏ nhiên

- Là chất rắn, hình sợi, màu trắng, ko mùi, không vị. - không tan vào nước ngay cả khi đun nóng, không tan trong số dung môi hữu cơ thường thì như ete, benzen...

2. đặc điểm hóa học

- phản ứng thủy phân:

(C6H10O5)n+ nH2O→nC6H12O6(glucozơ)

- bội phản ứng este hóa với axit axetic và axit nitric:

+ 3nCH3COOH→n+ 3nH2O + 3nHNO3→n+ 3nH2O

từ bỏ xenlulozơ mang lại phản ứng cùng với CS2trong NaOH rồi xịt qua dung dịch axit để cấp dưỡng tơ visco.

VII. TINH BỘT

- cách làm phân tử (C6H10O5)n. - công thức cấu tạo: tinh bột do các gốc α-glucozơ links với nhau bằng link α-1,4-glicozit sản xuất mạch trực tiếp (amilozơ) hoặc bằng liên kếtα-1,4-glicozit vàα-1,6-glicozit tạo thành thành mạch nhánh (amilopectin).

*

*
*

1. đặc thù vật lí và trạng thái từ nhiên

- chất rắn vô định hình, không tan trong nước lạnh, phồng lên và vỡ ra trong nước rét thành hỗn hợp keo hotline là hồ tinh bột. - màu sắc trắng. - có tương đối nhiều trong các loại hạt (gạo, mì, ngô...), củ (khoai, sắn...) và quả (táo, chuối...).

Xem thêm: Atherogenic Dyslipidemia Là Gì ? Rối Loạn Mỡ Máu Là Bệnh Gì Triệu Chứng & Thuốc

2. đặc thù hóa học

- bội nghịch ứng của hồ tinh bột với dung dịch I2tạo thành dung dịch xanh tím. (nếu đun nóng dung dịch bị mất màu, nhằm nguội màu xuất hiện trở lại). →Phản ứng này hay được dùng để làm nhận biết hồ tinh bột. - phản nghịch ứng thủy phân:

(C6H10O5)n+ nH2O →nC6H12O6(glucozơ)

Khi có men thì thủy phân:

Tinh bột→đextrin→mantozơ→glucozơ

3. Điều chế

trong tự nhiên, tinh bột được tổng hợp đa phần nhờ quá trình quang hòa hợp của cây xanh.