Trung tâm gia sư - dạy dỗ kèm tại nhà NTIC Đà Nẵng xin reviews KHÁI NIỆM, CẤU TẠO TÍNH CHẤT, ỨNG DỤNG CỦA GLUCOZO VÀ FRUCTOZƠ nhằm cung ứng cho các bạn có thêm bốn liệu học tập. Chúc chúng ta học tốt môn học này.

Bạn đang xem: So sánh tính chất hóa học của glucozo và fructozo

A. GLUCOZƠ

I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN

- Glucozơ là hóa học kết tinh, không màu, rét chảy sống 146oC (dạng α) và 150oC (dạng β), dễ tan trong nước

- gồm vị ngọt, gồm trong số đông các phần tử của cây (lá, hoa, rễ…) đặc biệt là quả chín (còn call là đường nho)

- vào máu người có một lượng bé dại glucozơ, phần nhiều không thay đổi (khoảng 0,1 %)

II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ

Glucozơ có công thức phân tử là C6H12O6, tồn tại sinh hoạt dạng mạch hở cùng dạng mạch vòng


*

1. Dạng mạch hở

- Viết gọn gàng là: CH2OH4CHO

2. Dạng mạch vòng

- đội – OH sinh hoạt C5 cộng vào đội C = O tạo ra hai dạng vòng 6 cạnh α với β

- Nếu nhóm – OH đính với C1 nằm bên dưới mặt phẳng của vòng 6 cạnh là α -, ngược lại nằm trên mặt phẳng của vòng 6 cạnh là β –

- đội – OH ở chỗ C số 1 được gọi là OH – hemiaxetal

III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC

Glucozơ có các tính chất của anđehit (do bao gồm nhóm chức anđehit – CHO) và ancol nhiều chức (do tất cả 5 nhóm OH tại phần liền kề)

1. đặc thù của ancol nhiều chức (poliancol hay poliol)

a. Chức năng với Cu(OH)2ở nhiệt độ thường


hỗn hợp glucozơ kết hợp Cu(OH)2cho hỗn hợp phức đồng – glucozơ có màu xanh lá cây lam

2C6H12O6+ Cu(OH)2→(C6H11O6)2Cu + 2H2O

b. Phản nghịch ứng chế tác este

C6H7O(OH)5+ 5(CH3CO)2O→C6H7O(OOCCH3)5+ 5CH3COOH

2. đặc điểm của anđehit

a. Lão hóa glucozơ

- Với hỗn hợp AgNO3trong NH3, nấu nóng (thuốc test Tollens) mang đến phản ứng tráng bạc

CH2OH4CHO + 2Ag(NH3)2OH→ CH2OH4COONH4+ 2Ag + 3NH3+ H2O

- với Cu(OH)2trong NaOH, làm cho nóng (thuốc thử Felinh) chế tác thành Cu(I) dạng Cu2O có kết tủa red color gạch.

* Lưuý:Glucozo tác dụng vớiCu(OH)2trong NaOH có 2 hiện nay tượng, ở điều kiện thường tạo ra dung dịch phức greed color lam (thể hiện đặc thù của ancol nhiều chức) tuy thế khi đun nóng sẽ có được kết tủa màu đỏ gạch (thể hiện đặc điểm của andehit).

- Với hỗn hợp nước brom: Glucozo làm mất đi màu nước brom

b. Khử glucozơ

- lúc dẫn khí hiđro vào hỗn hợp glucozơ đun cho nóng (xúc tác Ni), chiếm được một poliancol mang tên là sobitol:

CH2OH4CHO + H2→CH2OH4CH2OH

3. Bội nghịch ứng lên men

- Khi có enzim xúc tác làm việc nhiệt độ khoảng 30 - 350C, glucozơ bị lên men đến ancol etylic với khí cacbonic:

C6H12O6→ 2C2H5OH + 2CO2


IV. ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG

1. Điều chế (trong công nghiệp)

- Thủy phân tinh bột với xúc tác là HCl loãng hoặc enzim

- Thủy phân xenlulozơ với xúc tác HCl đặc

(C6H10O5)n+ nH2O →nC6H12O6

2. Ứng dụng

- vào y học: dùng làm dung dịch tăng lực cho những người bệnh (dễ hấp thụ và cung ứng nhiều năng lượng)

- trong công nghiệp: dùng để tráng gương, tráng ruốt phích (thay mang lại anđehit bởi anđehit độc)


*

Tóm tắt về nội dung bài giảng Glucozơ


*

B. FRUCTOZƠ

- công thức phân tử C6H12O6.

- Công thức cấu trúc CH2OH - CHOH - CHOH - CHOH - co - CH2OH.

- vào dung dịch, frutozơ tồn tại chủ yếu ở dạngβ, vòng 5 hoặc 6 cạnh.


*

I. đặc điểm vật lí với trạng thái trường đoản cú nhiên

- Là hóa học rắn kết tính, dễ tan trong nước.

- Vị ngọt hơn mặt đường mía.


- có rất nhiều trong hoa quả và đặc biệt quan trọng trong mật ong (40%).

II. đặc thù hóa học

vị phân tử fructozơ cất 5 team OH trong đó có 4 nhóm sát và 1 đội chức C = O nên có các tính chất hóa học của ancol đa chức với xeton.

- kết hợp Cu(OH)2ở ngay ánh nắng mặt trời thường.

- tác dụng với anhiđrit axit chế tạo este 5 chức.

- tính chất của xeton

+ tính năng với H2tạo sobitol.

+ cùng HCN

- Trong môi trường thiên nhiên kiềm fructozơ chuyển biến thành glucozơ buộc phải fructozơ bao gồm phản ứng tráng gương, phản nghịch ứng cùng với Cu(OH)2trong môi trường xung quanh kiềm.


*

tuy nhiên fructozơkhông tất cả phản ứng làm mất đi màu dung dịch Brom.

Xem thêm: Đặc Điểm Nào Dưới Đây Không Có Ở Thực Vật Hạt Kín ? Đặc Điểm Nào Dưới Đây Không Có Ở Thực Vật Hạt Kín

* Lưuý:Không sáng tỏ glucozơ cùng fructozơ bằng phản ứng tráng bạc đãi hay làm phản ứng với Cu(OH)2trong môi trường thiên nhiên kiềm khi đun nóng. Để rõ ràng glucozo với fructozo cần sử dụng dung dịch nước brom.

Trung tâm luyện thi, gia sư - dạy kèm tận nhà NTIC Đà Nẵng

LIÊN HỆ ngay lập tức VỚI CHÚNG TÔI ĐỂ BIẾT THÊM THÔNG TIN bỏ ra TIẾT

ĐÀO TẠO NTIC

Email:


Tải thêm tài liệu tương quan đến nội dung bài viết So sánh cấu trúc phân tử của glucozơ với fructozơ